焙煎したてのコーヒー豆と時間が経ったコーヒー豆では　味、香りで差が出ます。
どんなに良い原料でも焙煎後、時間が経過した古い豆ではコーヒーが本来持っている味や香りが楽しめません。

その差は、お湯をそそいだ瞬間に違いがわかります。新鮮なコーヒー豆はお湯をそそぐと、ぷくぷくと泡が出て、全体がふっくらと膨らみます。
この膨らみが、味をしっかり抽出してくれてコクのあるコーヒーに仕上げてくれます。